Prezenta instructiune se aplica tuturor lucratorilor care desfasoara activitati in bucatarie.

• Structura de servire a mesei
• Pregatirea carnii
• Pregatirea pestelui
• Pregatirea preparatelor reci
• Exploatarea echipamentelor de munca din structurile de servire a mesei
• Echipamente de munca alimentate cu energie electrica
• Echipamente de munca actionate cu combustibil gazos
• Masini de gatit cu plita
• Masini de gatit tip aragaz cu cuptor sau resou
• Cuptoare pentru copt si fiert
• Cuptor cu microunde
• Tigaie basculanta
• Gratar pentru prepararea micilor si fripturilor
• Friteuza
• Masini pentru mecanizarea muncii in bucatarii
• Masini de taiat mezeluri sau paine
• Mixer fix pentru maioneze si creme
• Aparate de bucatarie actionate electric
• Unelte si scule pentru bucatarie
• Masina de spalat vase si pahare
• Echipamente de munca frigorifice
• Echipamente de munca calde
• Ventilatia
• Caracteristici constructive ale masinilor pentru mecanizarea muncii in bucatarie
• Caracteristicile masinilor si echipamentelor de munca pentru spalarea vaselor
• Caracteristicile echipamentelor de munca din liniile de desfacere a produselor prin autoservire